Paris-Brest au saumon fumé et Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Charlotine, dont j'ai déjà parlé sur ce blog, est marraine d'un concours avec 750gr et la marque Boursin. Une tablette QOOQ est à gagner. Vous pouvez trouver toutes infos à propos de ce concours ici. 

Bon, donc, j'ai voulu participer à ce jeu... Ca m'amusait de tester une recette de cuisine avec éléments imposés : ici, revisiter une recette régionale d'Ile-de-France en utilisant un produit Boursin Cuisine. 

Après moults réflexions, changement d'avis, et surtout ... recherche du produit obligatoire (bah ouais, c'est pas facile à trouver dans nos petits supermarchés parisiens !), j'ai choisi de faire un Paris-Brest salé... Comme ça, je fais une recette d'IdF sans renier mes origines bretonnes, parce qu'il faudrait voir à ne pas trop exagérer quand même ^^

Voici donc la recette méga magique du Paris-Brest salé au Saumon Fumé et Chantilly au Boursin®  Cuisine Ail & Fines Herbes !

Ingrédients : 

Pour 2 personnes 

Pâte à choux :

- 20gr de beurre demi-sel

- 62ml d’eau

- 37gr de farine

- 1 œuf             

- 1 pincée d’emmental râpé

Chantilly au Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

- 10 cl de crème liquide fleurette

- 100 gr de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

- Sel

ETAPE 1

Préparez votre pâte à choux 

Préchauffez votre four à 200°
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le beurre.

Ajoutez la farine en une fois, puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse qui se décolle des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez l’œuf et mélangez bien pour l’incorporer.

Faites dessécher votre pâte quelques instants sur feu doux en continuant de mélanger

Remplissez une poche à douille de cette pâte.

Sur une plaque de cuisson, faites une première couronne. Disposez une nouvelle couronne à l’intérieur de la première. Puis faites un troisième cordon de pâte, posé à cheval sur ces deux premiers.

Parsemez de quelques filaments d’emmental râpé.

Répétez l’opération une seconde fois pour le second Paris-Brest.

Faites cuire 15 minutes à 200° puis 10 minutes à 180°, n’ouvrez surtout pas le four lors de la première phase.

A la fin de la cuisson, mettez à refroidir sur une grille.

ETAPE 2

Préparez votre chantilly au Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Dans le saladier, préalablement mis au froid, versez votre crème liquide fleurette, et fouettez-la pour la faire monter.Quand elle commence à tenir, ajoutez le Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes, puis battez cette préparation jusqu’à obtenir une consistance ferme. 

Ajustez en sel, et si nécessaire, en Boursin.

Remettez cette chantilly au froid quelques minutes.

ETAPE 3

Dressez vos Paris-Brest salés

Pour cela, commencez par découper vos couronnes de pâte à choux dans le sens de l’épaisseur.

Disposez des lamelles de saumon fumé sur la partie inférieure. Remplissez une poche à douille cannelée de la chantilly, et garnissez votre base d’une généreuse couche de cette préparation.

Sur la chantilly, ajoutez de nouvelles lamelles de saumon fumé, puis refermez avec la partie supérieure de la couronne. 

Déposez vos Paris-Brest sur des assiettes individuelles, servez et dégustez ! 

Bon appétit !!!