La popote de Magda

En route vers l'Asie

2009-10-13T21:36:00.012+02:00

Bonjour,

Une petite mise à jour aujourd'hui, avant de partir me "promener" dans le sud de la France (je sais, c'est un Sud relatif, puisqu'il s'agit de Lyon, Poitiers et Lourdes) pour le travail ...

Alors, avant de tester les spécialités du sud, je vous emmène faire un p'ti tour en Asie, avec mon premier essai de nems, accompagné de riz "inspiration cantonais" ... le tout réalisé au mois de mai (oui, je sais, j'ai un sacré retard !!!)

En tout cas, merci encore à Charlotine pour son blog, où je pique pas mal de recettes, notamment les nems !

Pour les Nems

Ingrédients :
Pour 6 nems

- Feuilles de riz
- 300 à 400 grammes de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 poignée de champignons noirs
- 1 poignée de vermicelle de riz
- sauce nuoc-mam, sel, poivre

Préparation :

- Coupez l'oignon en fine lamelle et rapez la carotte;
- Faites cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante, et réhydratez les champignons;
- Coupez ces deux ingrédients à une taille similaire à la carotte rapée.
- Mettez l'ensemble des ingrédients dans un saladier et mélangez-les ... N'hésitez pas à y mettre les mains !
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et environ une cuillère à soupe de sauce nuoc-mam

- Faites revenir le mélange dans une poëlle avec quelques gouttes d'huile, ca facilite la cuisson finale ...
- Quand la farce vous semble suffisamment cuite, vous pouvez commencez à rouler les nems.
- Trempez une galette dans de l'eau chaude, pour bien l'humidifier, mais sans qu'elle se froisse, et placez-les sur un torchon ou du film transparent.
- Ajoutez sur le premier tiers une à deux cuillères de farce, pliez le côté de galette face à vous, repliez chaque côté, et terminez de rouler.
- Placez le nem dans un plat et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients !

Suggestion :
- Je préfère mettre deux galettes de riz par nem, cela permet une meilleure résistance à la cuisson, et c'est également plus croustillant !
- Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du boeuf haché, c'est pas mal aussi !
- Comme le conseille Charlotte, préparez vos nems la veille, ils n'éclaterons pas à la cuisson

Pour le riz "inspiration cantonnais"
Pour deux personnes : Ingrédients :
- 150 grammes de riz,
- 1 petite boîte de petit pois
- 100 grammes de crevette
- 1 oignon
- 2 oeufs
- sel, poivre, sauce nuoc-mam

- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante. Quand il est prêt, égouttez-le.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poëlle et faites-revenir l'oignon précédemment découpé en fines lamelles.
- Ajoutez les crevettes, puis le riz et les petits pois.
- Laissez cuire une dizaine de minutes, assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce nuoc-mam.
- Enfin, cassez les oeufs au-dessus de la poëlle et mélangez avec le riz. Laissez cuire quelques minutes et servez bien chaud.

Astuce :
- Pour un "vrai" riz cantonnais, il vous faut simplement ajouter des dés de jambon, des morceaux de chipolatas et des morceaux de poitrine fumée. Par contre, ca fait trop de viande si vous l'utilisez en accompagnement de nem !

Bon appétit !

Un plat d'hiver : les saucisses aux lentilles

2009-08-01T11:19:00.017+02:00

Bonjour à tous,

Alors, on est désormais en plein milieu de l'été ... Mais je vous propose quand meme ce plat hivernal, qui réchauffe l'estomac et la maison ^^ : les saucisses aux lentilles.

Ingrédients
(pour deux personnes)

- 4 saucisses de Toulouse (fumées, c'est meilleur !)
- 150 grammes de lentilles
- 1 demi-poivron vert et 1 demi-poivron rouge
- 1 demie carotte
- 1 tomate
- 1 oignon
- du thym, du laurier, du sel, du poivre

Préparation :

- Faites dorer les saucisses dans un peu de beurre.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon, et découper en tous petits dés les poivrons, la carotte et la tomate, et rincez les lentilles
- Retirez la viande et remplacez par les légumes. Quand ils ont légèrement fondus, ajoutez les lentilles, le thym et le laurier et couvrez d'eau à hauteur.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. A ce moment, ajouter le sel, le poivre, puis remettez les saucisses dans la casserole.
- Couvrez à nouveau et laisser cuire encore 20 à 30 minutes. Mélangez régulièrement et vérifiez la hauteur de l'eau. Si les lentilles ne vous semblent pas assez cuites alors que l'eau est évaporée, n'hésitez pas à en rajouter un peu et laisser cuire un peu plus longtemps.
- Enfin servez en proposant de la moutarde, que chacun dosera à son goût.

Suggestion :

Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Si vous le pouvez préparez-le la veille et faites réchauffer à feu doux une vingtaine de minutes le jour du repas.

Un peu de fainéantise, pour quelque chose de super bon ... Un wok-kit Suzi Wan ^^

2009-07-29T21:59:00.007+02:00

Parfois, j'ai la flemme de cuisiner tout moi-même, ou alors je n'ai pas encore pris le temps de rechercher les recettes ... Donc je me simplifie la vie en utilisant des produits "tout-prêt".

Dans ces produits, j'aime beaucoup les wok-kit Suzi-Wan, et particulièrement leur poulet à l'aigre-douce. J'ai utilisé cette recette pour tester si mon chéri n'aimait vraiment pas les plats sucrés-salés ... Résultat : il aime !

Bref, maintenant la recette :

Ingrédients :
- Un wok-kit Suzi-Wan
- 300 grammes d'escalope de poulet
- 1 demi-poivron vert
- 1 demi-poivron rouge

Préparation :
Suivez le mode d'emploi ^^

Mais plus précisément ...
- Mélangez la viande coupée en dés avec la farine épicée, et mettez à saisir dans une poëlle.
- Découpez le poivron et ajoutez le à la viande lorsqu'elle a commencé à dorer. Laisser cuire jusqu'à ce que le poivron soit un peu fondu
- Ajoutez la sauce aigre-douce avec les morceaux d'ananas ...
- Pendant ce temps, faites cuire le sachet de riz.

- Enfin, lorsque tout est cuit, faites une jolie présentation dans l'assiette (ca aide beaucoup ^^) et le tour est joué !

Premier message ou ce par quoi tout a commencé !

2009-06-07T15:43:00.016+02:00

Bonjour, bonjour !

Alors le titre de ce post n'est pas très très explicite, et semble répéter le premier message. Pourtant il n'en est rien...
En effet, ce que je vais présenter ici c'est un plat (particulièrement basique !) et un dessert (pas mieux !), que j'ai préparé un soir. Mais ce sont eux qui m'ont poussés à me dire "Allez, je vais me faire un blog, il faut que je prenne des photos" ...

Ouvrez grands les yeux (enfin pas trop non plus !) voici la

Salade de Pâte Version 1
(ben oui, je pense qu'il y en aura d'autres, c'est tellement simple et y'a tellement de possibilités !!!)

Ingrédients :
- mélange de pâtes (classiques/tricolores)
- dés de jambon
- maïs
- tomate
- graines de tournesol et mélange de graines pour pain (le tout grillé à la poëlle)
- câpres
- vinaigrette (sel, poivre, moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, ail)

Préparation :
Pour que la salade ait le temps de s'imprégner du goût de la vinaigrette, il est préférable de la préparer en début d'après-midi pour le soir par exemple.

- Faites cuire vos pâtes selon votre convenance, et laisser les refroidir.
- Pendant ce temps préparez la garniture dans un saladier :
Coupez le jambon en dés, égouttez le maïs, coupez les tomates en morceaux de taille équivalente au jambon, ajoutez les câpres.
-Faites également griller les graines et attendez quelques instants qu'elles refroidissent.
- Vous avez donc le temps de préparer votre vinaigrette : mélangez l'ensemble des ingrédients constitutifs selon votre goût et versez sur la garniture de la salade et mélangez !
- Quand vos pâtes sont froides, ajoutez-les à la garniture, mélangez et placez le tout au frigo ...
- Servez en plat unique ou en complément d'autres crudités et salades.

Suggestion :
- Pour les gourmands, ajoutez des dés de fromage : emmental, feta, comté ... Au choix, il y en a pour toutes les envies !
- Compléter votre vinaigrette avec d'autres arômates : herbes de provence, paprika ...

Coupe de fruits frais "façon charlotte"

Pour cette "recette", j'avais envie de faire une charlotte aux fruits et chocolat. Mais je n'avais pas les ingrédients nécessaire, à peine le matériel, et encore moins le temps ! Du coup je me suis demandé ce qui constituait une charlotte : des boudoirs, des fruits, une mousse. J'ai remplacé la mousse par des petits suisses et ca donne ce qui suit !

Ingrédients :
Pour deux coupes

- 4 boudoirs
- 1 kiwi
- 1 banane
- 1 pomme
- 8 cerises
- 6 petits suisses
- 50 grammes de chocolat noir

Préparation :
- Mélangez les petits suisses avec un peu de lait et du sucre (normal et sucre vanillé).
- Coupez les fruits : les cerises en deux, la banane et le kiwi en rondelles, la pommes en quartier.
- Préparez les coupes en y plaçant 2 boudoirs sur les parois.
- Placez la moitié des fruits dans l'ordre que vous le souhaitez, et répartissez un quart des petits suisses dans chaque coupe.
- Installez une nouvelle couche de fruit (conservez une cerise) et recouvrez-la du reste des petits suisses.
- Faites fondre le chocolat et répartissez-le entre les deux coupes, décorer avec les morceaux de cerise.
- Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Les boudoirs ramollissent un peu mais ca reste raisonnable.
- Si vous disposez de menthe fraiche, mettez-en une feuille sur chaque coupe. Comme je n'ai que de la séchée, j'ai donc préféré ne rien mettre ^^

Bienvenue sur ce blog !

2009-06-01T17:25:00.005+02:00

Bonjour à toi, visiteur !

Voila, moi aussi je me créé un blog ...
Bon, je n'y raconterai pas ma vie, mais j'y posterai des recettes de cuisine ...

Alors, bien sûr tu peux te demander pourquoi ? Bah moi-même je ne le sais pas ... à part qu'en ce moment, je suis dans une phase "j'aime cuisiner". De plus, j'ai une collègue de boulot qui tient un blog ... Du coup, j'me suis dit "pourquoi pas moi ?"

Je te préviens, cher visiteur, il ne faut pas t'attendre à quelque chose de super méga génial et original, parce que ce que je fais, ca ne casse pas des briques et puis, comme tout le monde (enfin j'imagine !) je pique des idées ici ou là pour les refaire, plus ou moins à ma sauce

Bref, tout ca pour te dire, bonne lecture, bon appétit, et merci de passer par ici !